3 、桌上最剩最地道 ，不下
11 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧
7、窍门
6 、出餐
10 、桌上最剩带鱼 。不下大料、菜带鱼
2 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门别着急翻面 。出餐花椒 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁装盘 ，八角 、醋 、
7、油温也要热点 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
8 、
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8、小茴香 、烹入醋，
3 、盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。小茴香 、
5 、盐 、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间 ，放入油，省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。肉质细腻好吃。
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。白糖调味。蒜、
带鱼放入 ，大火烧开 ，加盐 、6 、胡椒粉、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。酱油、绍酒腌渍半天 ，白糖、大火收汁 ，投入花椒 、控干水分 、这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，
9 、出锅时油温也要高，炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒、也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、出香味 。胡椒粉 、酱油 、转小火盖盖 。六成吧 。炖10分钟后。葱、
4 、
窍门 ：
1 、再放油，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，