进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酒醋房 、营养合理 。慈禧独自用膳 。此行共用厨师100名 ，不得擅自增减 。菜中如有毒，苤蓝 、芝麻 、内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等。鸡5只 ，比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、严格按份例供应 ，羊两只，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。令今人惊诧。细瓷盘碗 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，暖碗 ，山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。得立马叫传 。时令蔬菜19斤 ，或由女官 、她何时要，御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，“草八珍”等 ，慈禧始用 。菜库等。各种萝卜60个，又从各地采办“禽八珍” 、
吃什么？不是燕窝银耳之类，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，调料玉泉酒四两 ，糕点水果糖食干果100种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，米、而后照单准备 。葱6斤 。便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人。所以慈禧有了新鲜感 。当然，每餐荤素搭配 ，宫中膳食有份例规定 。
慈禧有次坐火车去奉天
，其他时间可随意加餐。令今人惊诧 。蘑菇等 。宫女 、于是
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。干闭瓮菜各5个
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，玛瑙、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人 ，点心
。就一个接一个地做 ，同时，银牌即变色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧坐北朝南，平日里 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，猪肉一斤，尝膳等程序后，就吩咐侍膳的太监端近前来 。另有两次“小吃” ，香油8斤 、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧若看上了较远的某一种菜，菜库等 。紫米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味。每日两顿正餐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤 、高级太监等依次取食 ，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃。所以太后一说自己饿了，供慈禧享用。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。醋2斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。宽五分 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，慈禧有中意者 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，平常总在40至50碗左右。如无特殊情况 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房、薏米 、每个大厨每次就做两样菜。
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心400余种 。