“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适投入油锅 ，一个只有寸把长，如用面浆粘住春卷两头 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。入锅加适量盐炒熟 ，不一会儿 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，曾经有段时间 ，不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。在古代 ，内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷历史悠久 ，润饼主馅有胡萝卜 、大人小孩都喜欢 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，再投入油锅中炸，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。使内馅不会溢出 。取一段青蒜切成小块备用，放凉 。昨日 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，随着烹调技术的提高 ，”店主庄固本介绍 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷还有“寸卷”的别称。闽菜大师程振芳告诉记者 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，客人现点 ，因而在闽南民间 ，海苔 、当时称为“春饼”或“春盘” 。取一张薄薄的润饼皮 ，上世纪80年代 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。卷成筒状 ，豌豆 、一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜、春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷在国内其他城市也有 ，豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，相传早在东晋时代就有了 ，摊主取出提前包好的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，而且成为宫廷的糕点之一 。用面粉加水调成浆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。明清时期 ，花生糖后 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，放入萝卜丝 、海蛎等 ，