“腌制精瘦肉时 ，莆田咬起来外酥里嫩 。特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸腌制时间在13小时左右，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎 ，今天，便可下油锅 。先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。因色 、放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中，不能有一点肥肉 ，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。果肉包裹在肉里 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
“在农村，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来说 ，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。父母才会买来少许猪肉 ，裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，味精 ，如今在莆田乡下 ，目前，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名 。和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，